전통주 수첩

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신박주(辛薄酒)

조회 수 2158 추천 수 0 2011.02.19 19:05:45
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기 - 산가요록
1. 멥쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루낸다.
2. 끓는 물 2말로 죽을 써 차게 식힌다.
3. 누룩가루 1되와 밀가루 5홉을 섞어 술독에 담는다.

3일 후에 덧술한다.
덧술 빚기
1. 멥쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 찐다.
2. 물 4말을 뿌려 식힌다.
3. 밑술과 잘 버무려 술독에 담는다.

3일 후에 쓴다.고 기록되어 있다.
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