전통주 수첩

글 수 113

삼해주(三亥酒)2

조회 수 2628 추천 수 0 2011.02.19 18:52:30
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기 - 음식디미방
1. 정월 첫 해일에 백미 2말을 백세하여 물에 하룻밤 담갔다가 곱게 가루낸다.
2. 끓는 물 3말을 가루에 섞어 범벅을 만든다.
3. 차게 식으면 누룩가루 3되와 밀가루 1되 5홉을 넣어 섞는다.
4. 술독에 넣어 다음 해일에 덧술 한다.
덧술 빚기
1. 둘째 해일에 백미 3말을 백세하여 물에 하룻밤 담갔다가 곱게 가루낸다.
2. 끓는 물 4말 5되로 범벅을 만든다.
3. 식으면 밑술과 섞어 술독에 담는다.

다음 해일에 2차 덧술 한다.
2차 덧술 빚기
1. 세째 해일에 백미 5말을 백세하여 찐다.
2. 차게 식으면 끓인 물 7말 5되와 섞는다.
3. 앞에 빚어 놓은 술과 잘 섞어 술독에 담는다.

익으면 쓴다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13951/43b/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9245

급시청주(急時淸酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1644

급주(急酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1569

급청주(急淸酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1545

낙산춘(樂山春)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1879

남경주(南京酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1521

남성주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1539

납주방(臘酒方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1508

내국향온법

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2203

내주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1489

노산춘(魯山春)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1808

녹자주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1520

녹파주(綠波酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2028

녹파주(綠波酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1549

당백화주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1573

당양주방(當梁酒方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1457

댓잎술

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1986

동미명주방(冬米明酒方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1956

동양주(東陽酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1756

동양주(東陽酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1514

동정춘(洞庭春)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2382
목록
쓰기
XE Login