전통주 수첩

글 수 113

삼해주(三亥酒)2

조회 수 2598 추천 수 0 2011.02.19 18:52:30
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기 - 음식디미방
1. 정월 첫 해일에 백미 2말을 백세하여 물에 하룻밤 담갔다가 곱게 가루낸다.
2. 끓는 물 3말을 가루에 섞어 범벅을 만든다.
3. 차게 식으면 누룩가루 3되와 밀가루 1되 5홉을 넣어 섞는다.
4. 술독에 넣어 다음 해일에 덧술 한다.
덧술 빚기
1. 둘째 해일에 백미 3말을 백세하여 물에 하룻밤 담갔다가 곱게 가루낸다.
2. 끓는 물 4말 5되로 범벅을 만든다.
3. 식으면 밑술과 섞어 술독에 담는다.

다음 해일에 2차 덧술 한다.
2차 덧술 빚기
1. 세째 해일에 백미 5말을 백세하여 찐다.
2. 차게 식으면 끓인 물 7말 5되와 섞는다.
3. 앞에 빚어 놓은 술과 잘 섞어 술독에 담는다.

익으면 쓴다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13951/7ec/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9136
93 계명주방(鷄鳴酒)2 [2] 酒人 2011-02-19 4431
92 옥수수술 酒人 2011-02-19 3906
91 소곡주(小麯酒)1 酒人 2011-02-19 3348
90 삼해주(三亥酒)1 酒人 2011-02-19 3200
89 청서주(淸暑酒) [1] 酒人 2011-02-19 3014
88 삼해주(三亥酒)3 酒人 2011-02-19 2679
» 삼해주(三亥酒)2 酒人 2011-02-19 2598
86 부의주(浮蟻酒)1 酒人 2011-02-19 2532
85 삼해주(三亥酒)4 酒人 2011-02-19 2479
84 소곡주(小麯酒)2 酒人 2011-02-19 2468
83 소곡주(小麯酒)5 酒人 2011-02-19 2441
82 백수환동주(白首還童酒) 酒人 2011-02-19 2409
81 부의주(浮蟻酒)2 酒人 2011-02-19 2374
80 동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 2369
79 백탄향(白灘香) 酒人 2011-02-19 2331
78 소곡주(小麯酒)3 酒人 2011-02-19 2316
77 벽향주(碧香酒)1 酒人 2011-02-19 2235
76 내국향온법 酒人 2011-02-19 2174
75 신박주(辛薄酒) 酒人 2011-02-19 2132
74 방문주(方文酒)2 酒人 2011-02-19 2130
목록
쓰기
XE Login