전통주 수첩

글 수 113

삼해주(三亥酒)1

조회 수 3200 추천 수 0 2011.02.19 18:51:44
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기 - 수운잡방
1. 정월 첫 해일에 백미 1말을 백세하여 가루낸다.
2. 끓인 물 1말로 죽을 써 차게 식힌다.
3. 누룩가루 5되와 밀가루 5되를 섞어 술독에 담는다.

둘째 해일에 덧술 한다.
덧술 빚기
1. 둘째 해일에 백미 9말을 백세하여 가루낸다.
2. 백설기떡을 만든다.
3. 끓인 물 10말로 개어 죽을 만든다. (설기떡에 끓고 있는 물을 섞는다)
4. 차게 식으면 누룩 1말과 함께 섞어 밑술과 섞는다.
5. 술독에 담아 다음 해일에 2차 덧술 한다.
2차 덧술 빚기
1. 셋째 해일에 멥쌀 10말을 백세하여 가루낸다.
2. 쪄서 백설기떡을 만든다.
3. 끓는 물 10말을 넣어 개어 죽을 만든다.
4. 차게 식으면 앞의 술과 섞어 술독에 담는다.

익으면 술주자에 올려 짠다. 고 기록되어 있다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13948/72e/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9135

백료주(白(료)酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1389

벽매주방

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1431

당양주방(當梁酒方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1444

두강춘방(杜康春方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1465

부렵주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1466

내주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1470

사절칠일주방(四節七日酒方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1470

사절주(四節酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1474

사절통용육두주(四節通用六斗酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1475

삼일주(三日酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1475

사시주(四時酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1481

벽향주(碧香酒)6

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1484

사시주(四時酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1486

납주방(臘酒方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1487

별주(別酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1487

벼락술

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1490

동양주(東陽酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1492

법주(法酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1494

녹자주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1495

백료주(白(료)酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1495
목록
쓰기
XE Login