전통주 수첩

삼칠일주(三七日酒)

조회 수 2008 추천 수 0 2011.02.19 18:49:31
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기
1. 백미 1말을 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 가루낸다.
2. 누룩가루 7홉과 밀가루 7홉을 섞어 흰 항아리에 담는다.

3일 후 덧술한다.

가루내어 어떤 방법으로 빚는지 나와있지 않다. 그러나 누룩과 밀가루가 적게 들어가는 것으로 보아
죽이나 설기보다는 구멍떡으로 빚는 술이라 생각한다.
덧술 빚기
1. 찹쌀 1말을 백세하여 푹 찐다.
2. 차게 식으면 밑술과 잘 섞어 술독에 담는다.

21일 후에는 완숙되는데 맛이 달고 향기롭다고 하였다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9493

방문주(方文酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2179

삼오주(三五酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2127

방문주(方文酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2111

신도주(햅쌀술)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2104

녹파주(綠波酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2069

세신주(細辛酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2021

댓잎술

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2020

삼미감향주(三味甘香酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2013

삼칠일주(三七日酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2008

무릉도원주(武陵挑原酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2004

동미명주방(冬米明酒方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1997

석술

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1988

백화춘(白花春)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1985

시급주(時急酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1956

사오주(四午酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1946

낙산춘(樂山春)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1912

백일주(百日酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1887

별주(別酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1880

두강주(杜康酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1860

삼일주(三日酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1854
XE Login