전통주 수첩

글 수 113

삼일주(三日酒)3

조회 수 1837 추천 수 0 2011.02.19 18:48:45

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13942

술빚기 - 신식요리제법

먼저, 좋은 막걸리 한 동이를 준비한다.

1. 찹살 5-6되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루낸다.
2. 준비한 막걸리와 잘 섞어(죽을 쑨다)둔다.
3. 누룩가루 5홉, 밀가루 5홉을 섞어 술독에 담는다.

3-4일 만에 술이 맑아진다고 하였다.

책에는 탁주에 찹쌀을 섞어 죽을 쑨다. 라고 하였는데, 탁주로 죽을 쑤면 미생물이 죽어 발효가 일어나지
않는다. 따라서 팔팔끓인다는 의미로 해석하기 보다는 죽처럼 잘 섞는다는 의미로 해석하는 것이 옳을 것이다.

이 게시물을...

엮인글 :: http://www.suldoc.com/studyroom_1/13942/0e6/trackback

수정 삭제

List of Articles

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
공지	가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19]	酒人	2011-07-10	9413
노산춘(魯山春) 酒人 2011-02-19 조회 수 1837
법주(法酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 1831
모주(母酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1788
급시주(急時酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1777
동양주(東陽酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 1770
벽향주(碧香酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 1669
급시청주(急時淸酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1659
목욕주 酒人 2011-02-19 조회 수 1654
동파주(東坡酒) [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 1645
백로주(白露酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 1641
삼일주(三日酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 1627
벽향주(碧香酒)3 酒人 2011-02-19 조회 수 1626
방문주(方文酒)3 酒人 2011-02-19 조회 수 1625
벽향주(碧香酒)5 酒人 2011-02-19 조회 수 1623
벽향주(碧香酒)7 酒人 2011-02-19 조회 수 1609
보경가주(寶卿家酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1588
당백화주 酒人 2011-02-19 조회 수 1587
급주(急酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1585
별향주(別香酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1582
두강주(杜康酒)3 酒人 2011-02-19 조회 수 1576

번호

제목

글쓴이

날짜

조회 수