전통주 수첩

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삼일주(三日酒)2

조회 수 1491 추천 수 0 2011.02.19 18:46:48
酒人 *.167.34.247
 
술빚기 - 증보산림경제
먼저, 물 1말을 끓여 식으면 누룩가루 4되를 식힌 물에 담가 하룻밤을 재운다.

1. 쌀 1말을 백세하여 하룻밤 물에 담갔다가 고두밥을 만들어 차게 식힌다.
2. 누룩물은 체로 쳐서 찌꺼기는 버리고 즙을 받아 둔다.
3. 즙과 고두밥을 잘 섞어 술독에 담는다.

3일이면 마실 수 있다.

빚을 때에 좋은 술 700ml 를 넣으면 더욱 좋다.고 기록되어 있다.
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