전통주 수첩

글 수 113

삼일주(三日酒)1

조회 수 1607 추천 수 0 2011.02.19 18:45:59
酒人 *.167.34.247
 
술빚기 - 수운잡방
먼저, 물 1말을 끓여서 차게 식힌 다음 누룩 3되를 섞어 독에 담아 둔다.


1. 멥쌀 1말을 백세하여 하룻밤 물에 담가 두었다가 곱게 가루낸다.
2. 푹 쪄서 백설기떡을 만들어 차게 식혀 둔다.
3. 누룩물과 백설기떡을 잘 섞어 술독에 담는다.

그 다음날 열어서 쓸 수 있다고 하였다.

또, 5-6일 후 멥쌀 2말을 백세하여 무르게 고두밥을 만들어 식으면 앞에 빚을 술과 섞어
술독에 담는다. 14일 뒤면 좋은 향기가 난다고 하였다.

이 술은 사계절 모두 할 수 있으나 여름철이 가장 좋다. 또한, 누룩물을 체로 쳐서 찌꺼기를 걸러내고
술을 빚으면 술빛이 아름답다고 기록되어 있다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13936/516/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9177
93 동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 1503
92 법주(法酒)3 酒人 2011-02-19 1503
91 남경주(南京酒) 酒人 2011-02-19 1507
90 백환주 酒人 2011-02-19 1507
89 동하주(冬夏酒) 酒人 2011-02-19 1513
88 백로주(白露酒)2 酒人 2011-02-19 1514
87 두강주(杜康酒)4 酒人 2011-02-19 1515
86 두강주(杜康酒)2 酒人 2011-02-19 1518
85 남성주 酒人 2011-02-19 1524
84 만전향주(萬殿香酒) 酒人 2011-02-19 1524
83 급청주(急淸酒) 酒人 2011-02-19 1530
82 녹파주(綠波酒)2 酒人 2011-02-19 1531
81 두강주(杜康酒)3 酒人 2011-02-19 1543
80 백하주(白霞酒) 酒人 2011-02-19 1544
79 급주(急酒) 酒人 2011-02-19 1551
78 별향주(別香酒) 酒人 2011-02-19 1564
77 당백화주 酒人 2011-02-19 1565
76 보경가주(寶卿家酒) 酒人 2011-02-19 1571
75 벽향주(碧香酒)7 酒人 2011-02-19 1579
74 벽향주(碧香酒)5 酒人 2011-02-19 1586
목록
쓰기
XE Login