전통주 수첩

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삼오주(三五酒)

조회 수 2097 추천 수 0 2011.02.19 18:44:26
酒人 *.167.34.247
 
수국만들기
정월 첫 말의 날에 술을 수국을 준비한다.

1. 냉수 4동이를 준비한다. (가능하면 끓여 식힌 물을 준비한다.)
2. 냉수에 밀가루 7되와 좋은 누룩 7되를 섞어 독에 넣는다.
3. 춥지도 덥지도 않은 곳에 두고, 둘째 말의 날에 밑술을 빚는다.
밑술 덧술 2차 덧술 빚기
밑술 빚기

1. 멥쌀 5말을 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.
2. 고두밥을 만들어 완전히 식기 전에 전에 만들어 둔 수국과 섞는다.
3. 잘 섞어 술독에 담고, 다음 말의 날에 덧술 한다.

덧술 빚기

1. 밑술과 방법이 동일하다.

2차 덧술 빚기

1. 밑술과 방법이 동일하다.

단옷날 되면 먹는다고 하였다.

1.
덧술 빚기
1.
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