전통주 수첩

사절주(四節酒)

조회 수 1507 추천 수 0 2011.02.19 18:39:52
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기
1. 멥쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루낸다.
2. 물 4말로 죽을 써 차게 식힌다.
3. 누룩 4되를 함께 잘 섞어 술독에 담는다.

익으면 덧술 한다.
덧술 빚기
1. 멥쌀 3말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 찐다. (고두밥)
2. 끓인 물 2말 반을 부어 차게 식힌다.
3. 밑술과 잘 섞어 술독에 담는다.

10일 뒤에 쓴다고 <양주방>에 기록되어 있다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9451

백료주(白(료)酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1417

벽매주방

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1467

당양주방(當梁酒方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1479

부렵주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1492

두강춘방(杜康春方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1501

사절주(四節酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1507

사절칠일주방(四節七日酒方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1507

사절통용육두주(四節通用六斗酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1509

삼일주(三日酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1510

내주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1515

사시주(四時酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1515

벼락술

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1523

사시주(四時酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1523

벽향주(碧香酒)6

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1524

별주(別酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1530

법주(法酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1531

벽향주(碧香酒)4

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1531

납주방(臘酒方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1532

동양주(東陽酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1535

백로주(白露酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1537
XE Login