전통주 수첩

글 수 113

사시주(四時酒)1

조회 수 1491 추천 수 0 2011.02.19 18:30:05
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기 - 음식디미방
1. 백미 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 뒀다가 가루낸다.
2. 더운 물 3말로 죽을 쑤어 식힌다.
3. 누룩 1되 반을 섞어 술독에 담는다.

4일이 지나거든 덧술을 한다.
덧술 빚기
1. 백미 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 찐다.(고두밥)
2. 식거든 밀가루 3홉을 밑술에 먼저 넣어 섞어 둔다.
3. 그리고 찐 밥과 밀가루 섞어 놓은 밑술을 섞어 술독에 담는다.
4. 7일 ㅎ면 술이 독하고 좋다 하였다.

찐 밥과 밑술 그리고 밀가루를 함께 섞지 않고, 미리 섞어 두었다가 나중에 찐밥을 넣는 것이
독특하다.

대한민국전통주의자존심 "술독" www.suldoc.com
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13912/f77/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9193
33 두강주(杜康酒)3 酒人 2011-02-19 1545
32 녹파주(綠波酒)2 酒人 2011-02-19 1538
31 급청주(急淸酒) 酒人 2011-02-19 1536
30 남성주 酒人 2011-02-19 1529
29 만전향주(萬殿香酒) 酒人 2011-02-19 1527
28 두강주(杜康酒)2 酒人 2011-02-19 1520
27 두강주(杜康酒)4 酒人 2011-02-19 1519
26 백로주(白露酒)2 酒人 2011-02-19 1517
25 동하주(冬夏酒) 酒人 2011-02-19 1516
24 백환주 酒人 2011-02-19 1509
23 남경주(南京酒) 酒人 2011-02-19 1509
22 법주(法酒)3 酒人 2011-02-19 1507
21 동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 1506
20 녹자주 酒人 2011-02-19 1503
19 백료주(白(료)酒)2 酒人 2011-02-19 1502
18 벽향주(碧香酒)4 酒人 2011-02-19 1501
17 법주(法酒)2 酒人 2011-02-19 1501
16 별주(別酒)2 酒人 2011-02-19 1500
15 벼락술 酒人 2011-02-19 1498
14 벽향주(碧香酒)6 酒人 2011-02-19 1495
목록
쓰기
XE Login