보경가주빚기 |
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1. 찹쌀 2말을 깨끗이 씻는다. 2. 물 1동이를 끓여 약간 온기가 남아 있을 때 씻어 놓은 찹쌀과 섞어 술독에 담는다.
3일 후
1. 찹쌀을 푹 쪄서 익힌다. 2. 달인 물 4병을 섞어 죽과 같이 저어 둔다. 3. 차게 식으면 누룩 2되를 섞어 술독에 담는다.
7일 후, 뜬 밥알을 먼저 건져 두고, 술은 체로 걸러 찌꺼기는 버리고 건져 둔 밥알과 같이 독에 다시 넣어 둔다. 또, 7일이 지나면 쓰는데, 그 맛이 매우 좋다. 생수는 일체 금한다고 하였다. |
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