전통주 수첩

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별향주(別香酒)

조회 수 1578 추천 수 0 2011.02.19 18:07:38
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기
1. 백미 2말을 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 곱게 가루낸다.
2. 끓는 물 2동이로 죽을 써 차게 식힌다.
3. 누룩가루 2되와 밀가루 1되를 섞어 술독에 담는다.

덧술 빚기
1. 백미 4말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 고두밥을 만든다.
2. 끓는 물 4동이를 고두밥에 넣고 차게 식힌다.
3. 누룩가루 3되와 밀가루 1되, 밑술과 잘 섞어 술독에 담는다.

쌀 한말에 술이 한동이씩 나온다고 하였다.
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