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밑술 빚기 |
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1. 멥쌀 1말 5되, 찹쌀 1말 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루를 낸다. 2. 물 4말을 끓여 죽을 써 차게 식힌다. 3. 누룩가루 5되와 밀가루 5되를 섞어 술독에 담는다.
7일 후 덧술 한다.
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덧술 빚기 |
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1. 멥쌀 8말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루를 낸다. 2. 물 9말을 끓여 죽을 써 차게 식힌다. 3. 좋은 누룩 1말을 우려낸 누룩물과 섞어 술독에 담는다.
7일 후 2차 덧술 한다. |
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2차 덧술 |
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1. 멥쌀 4말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 고두밥을 만든다. 2. 물 5말을 끓여 고두밥에 부어 차게 식힌다. 3. 앞에 빚어 놓은 술과 합하여 술독에 담는다.
14일 후에 술주자에 올려 짠다.
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