전통주 수첩

글 수 113

벽향주(碧香酒)4

조회 수 1491 추천 수 0 2011.02.19 18:01:45
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기
1. 멥쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루를 내어 백설기를 만든다.
2. 여기에 끓는 물 5동이를 섞어 식힌다.
3. 누룩가루 1되와 밀가루 1되를 섞어 술독에 담는다.

7일 뒤 덧술을 한다.
덧술 빚기
1. 멥쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 고두밥을 만든다.
2. 끓는 물 4병을 섞어 차게 식힌다.
3. 밑술과 섞어 술독에 담는다.

익으면 걸러 독에 담는데, 독을 따뜻한 물로 씻어 따뜻하게 한다. 생수 기를 금해야 한다.
<증보산림경제>

이 술은 밑술에 백설기떡을 이용하는 것이 특징이다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13874/18b/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9085
113 백료주(白(료)酒)1 酒人 2011-02-19 1385
112 벽매주방 酒人 2011-02-19 1426
111 당양주방(當梁酒方) 酒人 2011-02-19 1435
110 부렵주 酒人 2011-02-19 1456
109 사절칠일주방(四節七日酒方) 酒人 2011-02-19 1459
108 두강춘방(杜康春方) 酒人 2011-02-19 1464
107 내주 酒人 2011-02-19 1466
106 삼일주(三日酒)2 酒人 2011-02-19 1466
105 사절주(四節酒) 酒人 2011-02-19 1470
104 사절통용육두주(四節通用六斗酒) 酒人 2011-02-19 1470
103 사시주(四時酒)2 酒人 2011-02-19 1473
102 납주방(臘酒方) 酒人 2011-02-19 1475
101 사시주(四時酒)1 酒人 2011-02-19 1476
100 벽향주(碧香酒)6 酒人 2011-02-19 1481
99 동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 1482
98 녹자주 酒人 2011-02-19 1483
97 별주(別酒)2 酒人 2011-02-19 1483
96 벼락술 酒人 2011-02-19 1484
95 남경주(南京酒) 酒人 2011-02-19 1490
94 법주(法酒)2 酒人 2011-02-19 1491
목록
쓰기
XE Login