전통주 수첩

글 수 113

벽향주(碧香酒)2

조회 수 1658 추천 수 0 2011.02.19 17:59:06
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기
1. 멥쌀 2말 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루를 낸다.
2. 물 3말을 끓여 죽을 써 차게 식힌다.
3. 누룩 4되를 넣어 잘 섞어 술독에 담는다.

<산가요록>
덧술 빚기
1. 멥쌀 3말 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 고두밥을 만든다.
2. 만들어 놓은 고두밥에 끓는 물 3말과 섞어 식힌다.
3. 누룩가루 2되와 밑술과 잘 버무려 술독에 담는다.


이렇게 고두밥에 끓는 물을 넣어 식힌 후 사용하는 것은 술의 양을 안정적으로 늘리기 위해서이다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13866/042/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9321
53 석술 酒人 2011-02-19 1949
52 백화춘(白花春) 酒人 2011-02-19 1964
51 동미명주방(冬米明酒方) 酒人 2011-02-19 1969
50 삼칠일주(三七日酒) 酒人 2011-02-19 1969
49 무릉도원주(武陵挑原酒) 酒人 2011-02-19 1977
48 세신주(細辛酒) 酒人 2011-02-19 1979
47 삼미감향주(三味甘香酒) 酒人 2011-02-19 1990
46 댓잎술 酒人 2011-02-19 1998
45 녹파주(綠波酒)1 酒人 2011-02-19 2044
44 신도주(햅쌀술) 酒人 2011-02-19 2061
43 방문주(方文酒)1 酒人 2011-02-19 2085
42 삼오주(三五酒) 酒人 2011-02-19 2110
41 소곡주(小麯酒)4 酒人 2011-02-19 2156
40 방문주(方文酒)2 酒人 2011-02-19 2165
39 신박주(辛薄酒) 酒人 2011-02-19 2175
38 내국향온법 酒人 2011-02-19 2221
37 벽향주(碧香酒)1 酒人 2011-02-19 2271
36 백탄향(白灘香) 酒人 2011-02-19 2366
35 소곡주(小麯酒)3 酒人 2011-02-19 2377
34 동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 2387
목록
쓰기
XE Login