전통주 수첩

백탄향(白灘香)

조회 수 2385 추천 수 0 2011.02.19 17:48:20
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기
1. 멥쌀 2되를 백세하여 하룻밤 물에 담갔다가 가루를 낸다.
2. 탕수 1말로 개어 죽을 만들어 차게 식힌다.
3. 누룩가루 1되와 잘 버무려 술독에 담는다.

겨울이면 7일, 봄 가을이면 5일 ,여름이면 3일 후에 덧술을 한다.
덧술 빚기
1. 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 고두밥을 만들어 차게 식힌다.
2. 밑술과 잘 버무려 술독에 담는다.
3. 7일 후에 쓴다.

백탄향 빚는 법은 석탄주나 건조항주법, 황금주의 제조법과 같다. 년도 순으로보면 황금주가 처음에
등장하고 그 다음 석탄주나 건조 항주법이 등장하는데 주찬에 있는 백탄향은 훗날 새로 붙인 이름인
듯 하다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9466

노산춘(魯山春)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1844

법주(法酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1835

모주(母酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1795

급시주(急時酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1787

동양주(東陽酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1780

벽향주(碧香酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1679

급시청주(急時淸酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1665

목욕주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1656

동파주(東坡酒) [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1649

백로주(白露酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1642

삼일주(三日酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1634

벽향주(碧香酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1632

방문주(方文酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1632

벽향주(碧香酒)5

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1628

벽향주(碧香酒)7

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1618

보경가주(寶卿家酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1596

당백화주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1595

급주(急酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1591

별향주(別香酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1590

두강주(杜康酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1581
XE Login