전통주 수첩

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백료주(白(료)酒)2

조회 수 1548 추천 수 0 2011.02.19 17:44:02
酒人 *.167.34.247
 
백료주 빚기
1. 멥쌀 1섬을 백세하여 방국 2근을 빻아 샘물과 같이 항아리에 담는다.
2. 누룩이 위로 떠오르면 덧술을 한다.

덧술

항아리에 담고 2틀 후

1. 멥쌀 3말을 백세하여 고두밥을 만들어 차게 식힌다.
2. 앞에 빚어 놓은 것과 고루게 섞어 술독에 담는다.
3. 5일 후에 술이 익는다

다 익으면 우유와 같이 감미로운 술이 된다고 하였다.
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