전통주 수첩

글 수 113

방문주(方文酒)1

조회 수 2104 추천 수 0 2011.02.19 17:38:12
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기
1. 백미 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 곱게 가루낸다.
2. 물 1말 5되로 죽을 써 차게 식힌다.
3. 누룩가루 7홉과 밀가루 7홉을 홉합하여 술독에 담는다.
4. 4일 후에 덧술 한다.
덧술 빚기
1. 백미 2말을 백세하여 물에 하룻밤 담갔다가 고두밥을 만든다.
2. 끓는 물 3말을 고두밥에 뿌려 섞어 식힌다.
3. 누룩 1되 4홉을 섞어 고루 버무린다.
4. 술이 익으면 용수를 박아 떠낸다.

이상은 민천집설에 기록되어 있는 방문주법이다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13812/325/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9434
53 삼일주(三日酒)3 酒人 2011-02-19 1838
52 법주(法酒)1 酒人 2011-02-19 1832
51 모주(母酒) 酒人 2011-02-19 1790
50 급시주(急時酒) 酒人 2011-02-19 1783
49 동양주(東陽酒)1 酒人 2011-02-19 1776
48 벽향주(碧香酒)2 酒人 2011-02-19 1676
47 급시청주(急時淸酒) 酒人 2011-02-19 1662
46 목욕주 酒人 2011-02-19 1655
45 동파주(東坡酒) [1] 酒人 2011-02-19 1647
44 백로주(白露酒)1 酒人 2011-02-19 1641
43 삼일주(三日酒)1 酒人 2011-02-19 1631
42 벽향주(碧香酒)3 酒人 2011-02-19 1630
41 방문주(方文酒)3 酒人 2011-02-19 1628
40 벽향주(碧香酒)5 酒人 2011-02-19 1624
39 벽향주(碧香酒)7 酒人 2011-02-19 1612
38 당백화주 酒人 2011-02-19 1593
37 보경가주(寶卿家酒) 酒人 2011-02-19 1591
36 급주(急酒) 酒人 2011-02-19 1589
35 별향주(別香酒) 酒人 2011-02-19 1586
34 두강주(杜康酒)3 酒人 2011-02-19 1579
목록
쓰기
XE Login