전통주 수첩

글 수 113

무릉도원주(武陵挑原酒)

조회 수 2029 추천 수 0 2011.02.19 17:36:40
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기
1. 흰 누룩 1되 반(750g)을 대추 크기로 하여 법제한다.
2. 좋은 물 1말(18L)에 누룩을 넣는다.

3. 찹쌀 1말을 백세하여 하룻밤 담갔다가 무르게 고두밥을 만들어 차게 식힌다.
4. 누룩물에 고두밥을 섞어 술독에 담는다.
5. 4일 후 덧술한다.
1,2,3차 덧술 빚기
1차 덧술

1. 쌀 두말을 백세하여 하룻밤 물에 담가 두었다가 무르게 고두밥을 만든다.
2. 앞서 빚어 놓은 술과 잘 섞어 술독에 담는다.

2차 덧술 - 맛을 보아 술맛 같지 않더라도 이상하게 생각하지 말고 괴거든 또 쌀 두말을 밥 지어
덧술한다고 기록되어 있다.

1. 쌀 2말을 백세하여 물에 하룻밤 담가 둔다.
2. 무르게 고두밥을 만들어 차게 식힌다.
3. 앞에 빚어 놓은 술과 합하여 술독에 담는다.

3차 덧술 - 술이 고이기를 기라린 후에 빚는다.

1. 술이 고이기 시작하면 쌀 3말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.
2. 고두밥을 만들어 차게 식힌다.
3. 앞에 빚어 놓은 술과 잘 혼합하여 술독에 담는다.

보름 되어서 독 모리의 맑은 것을 떠 마신다고 기록되어 있다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13809/67c/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9624

백탄향(白灘香)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2407

백하주(白霞酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1602

백화춘(白花春)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2017

백환주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1558

법주(法酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1851

법주(法酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1557

법주(法酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1565

벼락술

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1548

벽향주(碧香酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2328

벽향주(碧香酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1725

벽향주(碧香酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1670

벽향주(碧香酒)4

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1556

벽향주(碧香酒)5

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1667

벽향주(碧香酒)6

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1557

벽향주(碧香酒)7

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1659

벽매주방

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1494

별주(別酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1934

별주(別酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1557

별향주(別香酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1611

보경가주(寶卿家酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1623
목록
쓰기
XE Login