전통주 수첩

글 수 113

만전향주(萬殿香酒)

조회 수 1521 추천 수 0 2011.02.19 17:33:43
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1. 백미 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2. 곱게 가루내어 끓는 물 3주발로 죽을 써 차게 식힌다.

3. 누룩 2되를 섞어 술독에 담는다.

7일 후에 덧술을 한다.
덧술 만들기
1. 쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2. 고두밥을 만들어 차게 식힌다.

3. 끓는 물 6주발을 넣어 섞은 다음 차게 식힌다.

4. 누룩 2되를 같이 섞어 독에 넣어 빚는다.

7일이 지나서 술독 머리가 맑아지면 용수를 박는다고 문헌에 기록되어 있다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13800/0df/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9147
53 방문주(方文酒)2 酒人 2011-02-19 2133
52 방문주(方文酒)1 酒人 2011-02-19 2065
51 무릉도원주(武陵挑原酒) 酒人 2011-02-19 1953
50 목욕주 酒人 2011-02-19 1617
49 모주(母酒) 酒人 2011-02-19 1765
» 만전향주(萬殿香酒) 酒人 2011-02-19 1521
47 두강춘방(杜康春方) 酒人 2011-02-19 1466
46 두강주(杜康酒)4 酒人 2011-02-19 1510
45 두강주(杜康酒)3 酒人 2011-02-19 1538
44 두강주(杜康酒)2 酒人 2011-02-19 1513
43 두강주(杜康酒)1 酒人 2011-02-19 1808
42 동하주(冬夏酒) 酒人 2011-02-19 1508
41 동파주(東坡酒) [1] 酒人 2011-02-19 1620
40 동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 2370
39 동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 1493
38 동양주(東陽酒)1 酒人 2011-02-19 1738
37 동미명주방(冬米明酒方) 酒人 2011-02-19 1934
36 댓잎술 酒人 2011-02-19 1967
35 당양주방(當梁酒方) 酒人 2011-02-19 1445
34 당백화주 酒人 2011-02-19 1555
목록
쓰기
XE Login