전통주 수첩

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만전향주(萬殿香酒)

조회 수 1553 추천 수 0 2011.02.19 17:33:43
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1. 백미 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2. 곱게 가루내어 끓는 물 3주발로 죽을 써 차게 식힌다.

3. 누룩 2되를 섞어 술독에 담는다.

7일 후에 덧술을 한다.
덧술 만들기
1. 쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2. 고두밥을 만들어 차게 식힌다.

3. 끓는 물 6주발을 넣어 섞은 다음 차게 식힌다.

4. 누룩 2되를 같이 섞어 독에 넣어 빚는다.

7일이 지나서 술독 머리가 맑아지면 용수를 박는다고 문헌에 기록되어 있다.
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