전통주 수첩

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두강주(杜康酒)4

조회 수 1567 추천 수 0 2011.02.19 17:31:33

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13794

밑술 만들기

1. 찹쌀 1되를 깨끗이 씻어 가루낸다.

2. 구멍떡을 만들어 차게 식힌다. (전통주교실 구멍떡 만들기 참고)

3. 가루누룩 1되를 섞어 술독에 담는다.

4일 후 덧술을 한다.

덧술 만들기

1. 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2. 물 1살발(700ml)을 넣어 고두밥을 만든다.

3. 뜨거운 기가 가시어 따뜻할 때 밑술과 섞어 술독에 담는다.

4. 매운 더운 곳에 독을 싸서 덮어 둔다.

아침 저녁으로 대나무로 희저어 준고 7일 후에 쓴다고 하였다.
맛이 꿀과 같아, 술을 좋아하는 사람은 맛이 달아서 싫어한다. 소주를 타 마시면 매우 좋다. (주찬)

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