전통주 수첩

글 수 113

두강주(杜康酒)4

조회 수 1514 추천 수 0 2011.02.19 17:31:33
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1. 찹쌀 1되를 깨끗이 씻어 가루낸다.

2. 구멍떡을 만들어 차게 식힌다. (전통주교실 구멍떡 만들기 참고)

3. 가루누룩 1되를 섞어 술독에 담는다.

4일 후 덧술을 한다.
덧술 만들기
1. 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2. 물 1살발(700ml)을 넣어 고두밥을 만든다.

3. 뜨거운 기가 가시어 따뜻할 때 밑술과 섞어 술독에 담는다.

4. 매운 더운 곳에 독을 싸서 덮어 둔다.

아침 저녁으로 대나무로 희저어 준고 7일 후에 쓴다고 하였다.
맛이 꿀과 같아, 술을 좋아하는 사람은 맛이 달아서 싫어한다. 소주를 타 마시면 매우 좋다. (주찬)
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13794/ad3/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9162
53 석술 酒人 2011-02-19 1915
52 동미명주방(冬米明酒方) 酒人 2011-02-19 1939
51 삼칠일주(三七日酒) 酒人 2011-02-19 1940
50 백화춘(白花春) 酒人 2011-02-19 1949
49 세신주(細辛酒) 酒人 2011-02-19 1949
48 무릉도원주(武陵挑原酒) 酒人 2011-02-19 1955
47 댓잎술 酒人 2011-02-19 1969
46 삼미감향주(三味甘香酒) 酒人 2011-02-19 1969
45 녹파주(綠波酒)1 酒人 2011-02-19 2013
44 신도주(햅쌀술) 酒人 2011-02-19 2026
43 방문주(方文酒)1 酒人 2011-02-19 2067
42 삼오주(三五酒) 酒人 2011-02-19 2097
41 소곡주(小麯酒)4 酒人 2011-02-19 2127
40 방문주(方文酒)2 酒人 2011-02-19 2139
39 신박주(辛薄酒) 酒人 2011-02-19 2141
38 내국향온법 酒人 2011-02-19 2184
37 벽향주(碧香酒)1 酒人 2011-02-19 2244
36 소곡주(小麯酒)3 酒人 2011-02-19 2327
35 백탄향(白灘香) 酒人 2011-02-19 2337
34 동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 2376
목록
쓰기
XE Login