전통주 수첩

글 수 113

두강주(杜康酒)3

조회 수 1561 추천 수 0 2011.02.19 17:30:55
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1. 멥쌀 2말 5되를 깨끗이 씻어 물에 3일동안 담가 둔다.

2. 쌀을 곱게 가루내어 끓는 물 6말로 죽을 써 차게 식힌다.

3. 누룩 5되 밀가루 1되를 섞어 술독에 담는다.
덧술 만들기 1
7일 후에 밑술 만드는 방법과 같이 덧술을 만든다.
덧술 만들기 2
다시 7일 후에 2차 덧술을 만든다.

1. 멥쌀 2말 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2. 고두밥을 만들어 차게 식힌다.

3. 앞에 빚은 술과 섞어 술독에 담는다.

10일이 지난 다음에 술독을 열어 쓴다.
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