전통주 수첩

글 수 113

동하주(冬夏酒)

조회 수 1543 추천 수 0 2011.02.19 17:28:11
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 멥쌀 5말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루낸다.

2, 끓는 물 5말과 섞어 반쯤 익힌다. (범벅)

3, 범벅이 차게 식거든, 누룩가루 5되를 섞어 술독에 담는다.

6일째 덧술을 빚는다.
덧술 만들기
1, 멥쌀 10말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 지에밥을 만든다.

2, 끓는 물 10말을 지에밥과 섞어 차게 식힌다.

3, 밑술과 섞어 술독에 담는다.

4, 7일이 지나면 용수를 박아 청주를 떠낸다.

청주를 떠내고 남은 술 맛이 매우 쓰면 물을 타서 쓴다고 하였다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13782/dca/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9436
73 방문주(方文酒)2 酒人 2011-02-19 2176
72 삼오주(三五酒) 酒人 2011-02-19 2123
71 방문주(方文酒)1 酒人 2011-02-19 2104
70 신도주(햅쌀술) 酒人 2011-02-19 2083
69 녹파주(綠波酒)1 酒人 2011-02-19 2063
68 댓잎술 酒人 2011-02-19 2017
67 삼미감향주(三味甘香酒) 酒人 2011-02-19 2009
66 세신주(細辛酒) 酒人 2011-02-19 2006
65 무릉도원주(武陵挑原酒) 酒人 2011-02-19 1995
64 삼칠일주(三七日酒) 酒人 2011-02-19 1993
63 동미명주방(冬米明酒方) 酒人 2011-02-19 1991
62 백화춘(白花春) 酒人 2011-02-19 1980
61 석술 酒人 2011-02-19 1966
60 사오주(四午酒) 酒人 2011-02-19 1945
59 시급주(時急酒) 酒人 2011-02-19 1938
58 낙산춘(樂山春) 酒人 2011-02-19 1910
57 백일주(百日酒) 酒人 2011-02-19 1884
56 별주(別酒)1 酒人 2011-02-19 1874
55 두강주(杜康酒)1 酒人 2011-02-19 1854
54 노산춘(魯山春) 酒人 2011-02-19 1841
목록
쓰기
XE Login