전통주 수첩

글 수 113

동하주(冬夏酒)

조회 수 1512 추천 수 0 2011.02.19 17:28:11

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13782

밑술 만들기

1, 멥쌀 5말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루낸다.

2, 끓는 물 5말과 섞어 반쯤 익힌다. (범벅)

3, 범벅이 차게 식거든, 누룩가루 5되를 섞어 술독에 담는다.

6일째 덧술을 빚는다.

덧술 만들기

1, 멥쌀 10말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 지에밥을 만든다.

2, 끓는 물 10말을 지에밥과 섞어 차게 식힌다.

3, 밑술과 섞어 술독에 담는다.

4, 7일이 지나면 용수를 박아 청주를 떠낸다.

청주를 떠내고 남은 술 맛이 매우 쓰면 물을 타서 쓴다고 하였다.

이 게시물을...

엮인글 :: http://www.suldoc.com/studyroom_1/13782/cc6/trackback

수정 삭제

List of Articles

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
공지	가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19]	酒人	2011-07-10	9161
방문주(方文酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 2139
방문주(方文酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 2067
무릉도원주(武陵挑原酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1955
목욕주 酒人 2011-02-19 조회 수 1620
모주(母酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1768
만전향주(萬殿香酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1521
두강춘방(杜康春方) 酒人 2011-02-19 조회 수 1469
두강주(杜康酒)4 酒人 2011-02-19 조회 수 1513
두강주(杜康酒)3 酒人 2011-02-19 조회 수 1540
두강주(杜康酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 1514
두강주(杜康酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 1811
동하주(冬夏酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1512
동파주(東坡酒) [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 1622
동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 조회 수 2372
동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 1498
동양주(東陽酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 1746
동미명주방(冬米明酒方) 酒人 2011-02-19 조회 수 1938
댓잎술 酒人 2011-02-19 조회 수 1969
당양주방(當梁酒方) 酒人 2011-02-19 조회 수 1448
당백화주 酒人 2011-02-19 조회 수 1563

번호

제목

글쓴이

날짜