전통주 수첩

글 수 113

동정춘(洞庭春)

조회 수 2385 추천 수 0 2011.02.19 17:24:06
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 멥쌀 1되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 가루를 내어 반죽한 후, 구멍떡 3개를 만들어 물 1사발을 넣고 찐다.

3, 차게 식힌 후 누룩가루 1되를 섞어 술독에 담고 밀봉한다.


4일 후 덧술을 한다.
덧술 만들기
1, 깨끗이 씻어 불린 찹쌀 1말을 쪄서 차게 식힌다.

2, 밑술과 섞어 술독에 담는다.


주의> 필요 없는 물과 쇠그릇을 피하라고 <임원 16지>에 기록되어 있다.


구멍떡을 만들어 식힐 때, 수분이 날아가지 않도록 뚜껑을 덮어주면 좋습니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13776/34f/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9282
112 감주(甘酒) [5] 酒人 2011-02-19 11886
111 감향주(甘香酒)1 酒人 2011-02-19 9018
110 감향주(甘香酒)2 [1] 酒人 2011-02-19 6475
109 감향주(甘香酒)3 [1] 酒人 2011-02-19 5737
108 계명주방(鷄鳴酒)1 [1] 酒人 2011-02-19 5451
107 광릉춘(廣陵春) [1] 酒人 2011-02-19 5390
106 경액춘(鏡液春)1 [4] 酒人 2011-02-19 5283
105 경면녹파주(鏡面綠波酒)1 酒人 2011-02-19 5191
104 급수청방(急需淸方) [2] 酒人 2011-02-19 5146
103 경장주(瓊奬酒) [2] 酒人 2011-02-19 5080
102 구두주(九斗酒) [1] 酒人 2011-02-19 4888
101 경액춘(鏡液春)2 酒人 2011-02-19 4847
100 구황주 酒人 2011-02-19 4814
99 경면녹파주(鏡面綠波酒)3 酒人 2011-02-19 4788
98 석탄주(惜呑酒) 酒人 2011-02-19 4725
97 건조향주법 酒人 2011-02-19 4702
96 과동감백주(過冬甘白酒) [1] 酒人 2011-02-19 4684
95 경면녹파주(鏡面綠波酒)2 酒人 2011-02-19 4679
94 광제주(廣濟酒) [1] 酒人 2011-02-19 4607
목록
쓰기
XE Login