전통주 수첩

글 수 113

동정춘(洞庭春)

조회 수 2411 추천 수 0 2011.02.19 17:24:06
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 멥쌀 1되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 가루를 내어 반죽한 후, 구멍떡 3개를 만들어 물 1사발을 넣고 찐다.

3, 차게 식힌 후 누룩가루 1되를 섞어 술독에 담고 밀봉한다.


4일 후 덧술을 한다.
덧술 만들기
1, 깨끗이 씻어 불린 찹쌀 1말을 쪄서 차게 식힌다.

2, 밑술과 섞어 술독에 담는다.


주의> 필요 없는 물과 쇠그릇을 피하라고 <임원 16지>에 기록되어 있다.


구멍떡을 만들어 식힐 때, 수분이 날아가지 않도록 뚜껑을 덮어주면 좋습니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13776/b21/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9498
73 방문주(方文酒)3 酒人 2011-02-19 1634
72 벽향주(碧香酒)3 酒人 2011-02-19 1636
71 삼일주(三日酒)1 酒人 2011-02-19 1637
70 백로주(白露酒)1 酒人 2011-02-19 1645
69 동파주(東坡酒) [1] 酒人 2011-02-19 1652
68 목욕주 酒人 2011-02-19 1660
67 급시청주(急時淸酒) 酒人 2011-02-19 1668
66 벽향주(碧香酒)2 酒人 2011-02-19 1687
65 동양주(東陽酒)1 酒人 2011-02-19 1782
64 급시주(急時酒) 酒人 2011-02-19 1790
63 모주(母酒) 酒人 2011-02-19 1797
62 법주(法酒)1 酒人 2011-02-19 1837
61 노산춘(魯山春) 酒人 2011-02-19 1851
60 삼일주(三日酒)3 酒人 2011-02-19 1855
59 두강주(杜康酒)1 酒人 2011-02-19 1860
58 별주(別酒)1 酒人 2011-02-19 1880
57 백일주(百日酒) 酒人 2011-02-19 1888
56 낙산춘(樂山春) 酒人 2011-02-19 1912
55 사오주(四午酒) 酒人 2011-02-19 1946
54 시급주(時急酒) 酒人 2011-02-19 1956
목록
쓰기
XE Login