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밑술 만들기 |
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1, 멥쌀 1되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.
2, 가루를 내어 반죽한 후, 구멍떡 3개를 만들어 물 1사발을 넣고 찐다.
3, 차게 식힌 후 누룩가루 1되를 섞어 술독에 담고 밀봉한다.
4일 후 덧술을 한다.
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덧술 만들기 |
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1, 깨끗이 씻어 불린 찹쌀 1말을 쪄서 차게 식힌다.
2, 밑술과 섞어 술독에 담는다.
주의> 필요 없는 물과 쇠그릇을 피하라고 <임원 16지>에 기록되어 있다.
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구멍떡을 만들어 식힐 때, 수분이 날아가지 않도록 뚜껑을 덮어주면 좋습니다. | | | | |