전통주 수첩

동미명주방(冬米明酒方)

조회 수 1938 추천 수 0 2011.02.19 17:19:54
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 9월경에 멥쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 둔다.

2, 가루로 만들어, 끓는 물 1말을 섞고 차게 식힌다. (범벅만들기)

3, 누룩 1되를 섞어 술독에 담는다.


덧술 만들기 1
1, 멥쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 고두밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 밑술에 섞어 발효시킨다.


덧술 만들기 2
1, 멥쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 고두밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 방국 15되, 물 4말을 섞어서 전 술에 첨가한다.




1, 삼양주의 가양주입니다.
2, 마지막 덧술에 방국이 들어가는 것이 이 술의 특징입니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9159

계명주방(鷄鳴酒)2 [2]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4439

옥수수술

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 3915

소곡주(小麯酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 3358

삼해주(三亥酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 3207

청서주(淸暑酒) [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 3020

삼해주(三亥酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2683

삼해주(三亥酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2603

부의주(浮蟻酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2541

삼해주(三亥酒)4

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2488

소곡주(小麯酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2476

소곡주(小麯酒)5

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2449

백수환동주(白首還童酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2419

부의주(浮蟻酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2378

동정춘(洞庭春)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2372

백탄향(白灘香)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2336

소곡주(小麯酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2326

벽향주(碧香酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2243

내국향온법

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2184

신박주(辛薄酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2140

방문주(方文酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2139
XE Login