전통주 수첩

글 수 113

댓잎술

조회 수 2029 추천 수 0 2011.02.19 17:18:32
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 멥쌀 1말을 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 가루내어 백설기를 만든다.

3, 끓여 식힌 물 3병과 누룩 1.5되를 섞어 술독에 담는다.

4, 단단히 싸매둔다.


덧술 만들기
1, 멥살 5말을 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 고두밥을 만들어, 차게 식힌다.

3, 밑술과 합하여 잘 섞어 술독에 담는다.

4, 단단히 매어 7일 후에 쓴다.


밑에 처진 술은 물에 타 먹으면 배꽃술같은 맛이 오래도록 변하지 않는다고 하였다.

술 이름은 댓잎술이라고 하였으나 댓잎에 관한 말은 빠진 듯하다.



수분이 날아가지 않도록 잘 싸매둬야 합니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13764/453/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9527
93 동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 1546
92 백환주 酒人 2011-02-19 1546
91 백로주(白露酒)2 酒人 2011-02-19 1548
90 녹자주 酒人 2011-02-19 1549
89 동하주(冬夏酒) 酒人 2011-02-19 1552
88 두강주(杜康酒)2 酒人 2011-02-19 1553
87 남경주(南京酒) 酒人 2011-02-19 1557
86 두강주(杜康酒)4 酒人 2011-02-19 1559
85 만전향주(萬殿香酒) 酒人 2011-02-19 1560
84 남성주 酒人 2011-02-19 1567
83 급청주(急淸酒) 酒人 2011-02-19 1574
82 녹파주(綠波酒)2 酒人 2011-02-19 1578
81 백하주(白霞酒) 酒人 2011-02-19 1584
80 두강주(杜康酒)3 酒人 2011-02-19 1591
79 별향주(別香酒) 酒人 2011-02-19 1595
78 급주(急酒) 酒人 2011-02-19 1596
77 당백화주 酒人 2011-02-19 1599
76 보경가주(寶卿家酒) 酒人 2011-02-19 1602
75 벽향주(碧香酒)7 酒人 2011-02-19 1630
74 벽향주(碧香酒)5 酒人 2011-02-19 1637
목록
쓰기
XE Login