전통주 수첩

글 수 113

댓잎술

조회 수 1970 추천 수 0 2011.02.19 17:18:32

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13764

밑술 만들기

1, 멥쌀 1말을 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 가루내어 백설기를 만든다.

3, 끓여 식힌 물 3병과 누룩 1.5되를 섞어 술독에 담는다.

4, 단단히 싸매둔다.

덧술 만들기

1, 멥살 5말을 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 고두밥을 만들어, 차게 식힌다.

3, 밑술과 합하여 잘 섞어 술독에 담는다.

4, 단단히 매어 7일 후에 쓴다.

밑에 처진 술은 물에 타 먹으면 배꽃술같은 맛이 오래도록 변하지 않는다고 하였다.

술 이름은 댓잎술이라고 하였으나 댓잎에 관한 말은 빠진 듯하다.

수분이 날아가지 않도록 잘 싸매둬야 합니다.

이 게시물을...

엮인글 :: http://www.suldoc.com/studyroom_1/13764/a38/trackback

수정 삭제

List of Articles

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
공지	가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19]	酒人	2011-07-10	9168
삼일주(三日酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 1480
삼일주(三日酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 1605
삼오주(三五酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 2098
삼미감향주(三味甘香酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1970
사절통용육두주(四節通用六斗酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1478
사절칠일주방(四節七日酒方) 酒人 2011-02-19 조회 수 1474
사절주(四節酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1481
사오주(四午酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1900
사시주(四時酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 1486
사시주(四時酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 1489
부의주(浮蟻酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 2383
부의주(浮蟻酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 2545
부렵주 酒人 2011-02-19 조회 수 1468
보경가주(寶卿家酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1570
별향주(別香酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1564
별주(別酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 1494
별주(別酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 1828
벽매주방 酒人 2011-02-19 조회 수 1435
벽향주(碧香酒)7 酒人 2011-02-19 조회 수 1576
벽향주(碧香酒)6 酒人 2011-02-19 조회 수 1492

번호

제목

글쓴이

날짜