전통주 수첩

글 수 113

댓잎술

조회 수 2001 추천 수 0 2011.02.19 17:18:32
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 멥쌀 1말을 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 가루내어 백설기를 만든다.

3, 끓여 식힌 물 3병과 누룩 1.5되를 섞어 술독에 담는다.

4, 단단히 싸매둔다.


덧술 만들기
1, 멥살 5말을 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 고두밥을 만들어, 차게 식힌다.

3, 밑술과 합하여 잘 섞어 술독에 담는다.

4, 단단히 매어 7일 후에 쓴다.


밑에 처진 술은 물에 타 먹으면 배꽃술같은 맛이 오래도록 변하지 않는다고 하였다.

술 이름은 댓잎술이라고 하였으나 댓잎에 관한 말은 빠진 듯하다.



수분이 날아가지 않도록 잘 싸매둬야 합니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13764/bb5/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9328
53 법주(法酒)1 酒人 2011-02-19 1822
52 노산춘(魯山春) 酒人 2011-02-19 1821
51 모주(母酒) 酒人 2011-02-19 1780
50 급시주(急時酒) 酒人 2011-02-19 1767
49 동양주(東陽酒)1 酒人 2011-02-19 1764
48 벽향주(碧香酒)2 酒人 2011-02-19 1661
47 급시청주(急時淸酒) 酒人 2011-02-19 1649
46 목욕주 酒人 2011-02-19 1642
45 동파주(東坡酒) [1] 酒人 2011-02-19 1637
44 백로주(白露酒)1 酒人 2011-02-19 1631
43 벽향주(碧香酒)5 酒人 2011-02-19 1618
42 삼일주(三日酒)1 酒人 2011-02-19 1617
41 벽향주(碧香酒)3 酒人 2011-02-19 1616
40 방문주(方文酒)3 酒人 2011-02-19 1610
39 벽향주(碧香酒)7 酒人 2011-02-19 1605
38 보경가주(寶卿家酒) 酒人 2011-02-19 1582
37 당백화주 酒人 2011-02-19 1580
36 급주(急酒) 酒人 2011-02-19 1579
35 별향주(別香酒) 酒人 2011-02-19 1578
34 두강주(杜康酒)3 酒人 2011-02-19 1565
목록
쓰기
XE Login