전통주 수첩

글 수 113

댓잎술

조회 수 1974 추천 수 0 2011.02.19 17:18:32
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 멥쌀 1말을 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 가루내어 백설기를 만든다.

3, 끓여 식힌 물 3병과 누룩 1.5되를 섞어 술독에 담는다.

4, 단단히 싸매둔다.


덧술 만들기
1, 멥살 5말을 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 고두밥을 만들어, 차게 식힌다.

3, 밑술과 합하여 잘 섞어 술독에 담는다.

4, 단단히 매어 7일 후에 쓴다.


밑에 처진 술은 물에 타 먹으면 배꽃술같은 맛이 오래도록 변하지 않는다고 하였다.

술 이름은 댓잎술이라고 하였으나 댓잎에 관한 말은 빠진 듯하다.



수분이 날아가지 않도록 잘 싸매둬야 합니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13764/646/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9175
53 백탄향(白灘香) 酒人 2011-02-19 2339
52 백하주(白霞酒) 酒人 2011-02-19 1544
51 백화춘(白花春) 酒人 2011-02-19 1951
50 백환주 酒人 2011-02-19 1507
49 법주(法酒)1 酒人 2011-02-19 1806
48 법주(法酒)2 酒人 2011-02-19 1499
47 법주(法酒)3 酒人 2011-02-19 1503
46 벼락술 酒人 2011-02-19 1494
45 벽향주(碧香酒)1 酒人 2011-02-19 2245
44 벽향주(碧香酒)2 酒人 2011-02-19 1644
43 벽향주(碧香酒)3 酒人 2011-02-19 1591
42 벽향주(碧香酒)4 酒人 2011-02-19 1498
41 벽향주(碧香酒)5 酒人 2011-02-19 1584
40 벽향주(碧香酒)6 酒人 2011-02-19 1493
39 벽향주(碧香酒)7 酒人 2011-02-19 1578
38 벽매주방 酒人 2011-02-19 1435
37 별주(別酒)1 酒人 2011-02-19 1829
36 별주(別酒)2 酒人 2011-02-19 1494
35 별향주(別香酒) 酒人 2011-02-19 1564
34 보경가주(寶卿家酒) 酒人 2011-02-19 1570
목록
쓰기
XE Login