전통주 수첩

글 수 113

녹파주(綠波酒)2

조회 수 1553 추천 수 0 2011.02.19 17:15:16
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 가루내어, 물 3말로 죽을 써 차게 식힌다.

3, 누룩가루 5홉, 밀가루 3홉과 혼합하여 술독에 담는다.

덧술 만들기
1, 찹쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 고두밥을 만들어, 차게 식힌다.

3, 누룩가루 7홉, 밀가루 5홉을 넣고 밑술과 혼합하여 술독에 담는다.

1주일 후에 익었으면 땅 속에 묻는다고 <임원 16지>에 기록되어 있다.


모든 술이 그러하듯 밑술을 잘 만들어야 좋은 술을 얻을 수 있습니다. 죽 잘 만드는 방법을 익혀 좋은 밑술을 만들 수 있도록 해야 합니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13755/649/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9268
93 계명주방(鷄鳴酒)2 [2] 酒人 2011-02-19 4491
92 옥수수술 酒人 2011-02-19 3962
91 소곡주(小麯酒)1 酒人 2011-02-19 3391
90 삼해주(三亥酒)1 酒人 2011-02-19 3245
89 청서주(淸暑酒) [1] 酒人 2011-02-19 3050
88 삼해주(三亥酒)3 酒人 2011-02-19 2717
87 삼해주(三亥酒)2 酒人 2011-02-19 2635
86 부의주(浮蟻酒)1 酒人 2011-02-19 2562
85 삼해주(三亥酒)4 酒人 2011-02-19 2516
84 소곡주(小麯酒)2 酒人 2011-02-19 2513
83 소곡주(小麯酒)5 酒人 2011-02-19 2474
82 백수환동주(白首還童酒) 酒人 2011-02-19 2440
81 부의주(浮蟻酒)2 酒人 2011-02-19 2401
80 동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 2383
79 소곡주(小麯酒)3 酒人 2011-02-19 2359
78 백탄향(白灘香) 酒人 2011-02-19 2359
77 벽향주(碧香酒)1 酒人 2011-02-19 2259
76 내국향온법 酒人 2011-02-19 2209
75 신박주(辛薄酒) 酒人 2011-02-19 2163
74 방문주(方文酒)2 酒人 2011-02-19 2157
목록
쓰기
XE Login