전통주 수첩

글 수 113

녹파주(綠波酒)1

조회 수 2025 추천 수 0 2011.02.19 17:14:20

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13752

밑술 만들기

1, 멥쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 가루내어, 푹 찐 다음 끓는 물 3말로 죽을 써 차게 식힌다.

3, 좋은 누룩 1되, 밀가루 5홉을 혼합하여 술독에 담는다.

3일 후 덧술을 한다.

덧술 만들기

1, 찹쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 고두밥을 만들어, 차게 식힌다.

3, 밑술과 혼합하여 술독에 담는다.

녹파주(綠波酒) 쌀 3말 <산가요록>

멥쌀 1말을 곱게 가루를 내고 푹 찐 다음에 끓는 물 3말로 죽을 쑨다. 식으면 좋은 누룩 1되, 밀가루 5홉을 섞어 항아리에 넣는다. 3일 후에 찹쌀 2말을 푹 쪄서 앞에 만든 밑술과 섞어 덧술하여 항아리에 넣었다가 맑아지면 쓴다.

반씩하면....

멥쌀 5되를 곱게 가루를 내고 푹 찐 다음에 끓는 물 1말 5되로 죽을 쑨다. 식으면 좋은 누룩 반되, 밀가루 3홉을 섞어 항아리에 넣었다가 맑아지면 쓴다.

1,산가요록과 양주방에 있는 방문이 같다.
2,양주방에 12일 만에 내면 술이 거울 같다고 하였다.

이 게시물을...

엮인글 :: http://www.suldoc.com/studyroom_1/13752/0a5/trackback

수정 삭제

List of Articles

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
공지	가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19]	酒人	2011-07-10	9229
급시청주(急時淸酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1641
급주(急酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1562
급청주(急淸酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1541
낙산춘(樂山春) 酒人 2011-02-19 조회 수 1875
남경주(南京酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1519
남성주 酒人 2011-02-19 조회 수 1535
납주방(臘酒方) 酒人 2011-02-19 조회 수 1504
내국향온법 酒人 2011-02-19 조회 수 2197
내주 酒人 2011-02-19 조회 수 1486
노산춘(魯山春) 酒人 2011-02-19 조회 수 1806
녹자주 酒人 2011-02-19 조회 수 1512
녹파주(綠波酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 2025
녹파주(綠波酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 1545
당백화주 酒人 2011-02-19 조회 수 1571
당양주방(當梁酒方) 酒人 2011-02-19 조회 수 1455
댓잎술 酒人 2011-02-19 조회 수 1981
동미명주방(冬米明酒方) 酒人 2011-02-19 조회 수 1954
동양주(東陽酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 1753
동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 1513
동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 조회 수 2380

번호

제목

글쓴이

날짜