전통주 수첩

녹자주

조회 수 1501 추천 수 0 2011.02.19 17:13:11
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 1되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 가루 내어, 물 2되를 부어 죽을 써 차게 식힌다.

3, 섬누룩 1되와 혼합하여 술독에 담는다.


3일 후 덧술을 한다.


덧술 만들기
1, 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 불린다. (술 빚기 하루 전)

2, 지에밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 누룩 3홉과 밑술을 혼합하여 술독에 넣는다.


10일 후면 술이 된다고 하였다.


섬 누룩은 막누룩 즉, 좋지 않은 누룩을 의미합니다. 그러니 좋은 누룩 5홉을 사용해도 될 것입니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9178

두강주(杜康酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1543

녹파주(綠波酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1531

급청주(急淸酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1530

만전향주(萬殿香酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1524

남성주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1524

두강주(杜康酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1518

두강주(杜康酒)4

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1515

백로주(白露酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1514

동하주(冬夏酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1513

백환주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1508

남경주(南京酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1507

법주(法酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1503

동양주(東陽酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1503

녹자주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1501

벽향주(碧香酒)4

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1499

법주(法酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1499

백료주(白(료)酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1499

별주(別酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1495

벼락술

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1495

벽향주(碧香酒)6

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1493
XE Login