전통주 수첩

글 수 113

노산춘(魯山春)

조회 수 1813 추천 수 0 2011.02.19 17:12:24
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 1말과 찹쌀 1말을 잘 씻어 각각 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 백미 1말로 고두밥을 만들고, 찹쌀 1말은 끓는 물 3말로 죽을 쑨다.

3, 누룩 1되를 넣고 버무려 술독에 담는다.


3일 후 덧술을 한다.


덧술 만들기
1, 백미 2말과 찹쌀 2말을 잘 씻어 각각 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 백미 2말로 고두밥을 만들고, 찹쌀 2말은 끓는 물 6말로 죽을 쑨다.

3, 차게 시었으면, 누룩 2되와 밑술을 섞어 술독에 담는다.


1주일만에 꺼내면 술의 맛과 색깔이 특이하다.




이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13746/8b0/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9269
93 삼일주(三日酒)2 酒人 2011-02-19 1487
92 삼일주(三日酒)1 酒人 2011-02-19 1615
91 삼오주(三五酒) 酒人 2011-02-19 2106
90 삼미감향주(三味甘香酒) 酒人 2011-02-19 1982
89 사절통용육두주(四節通用六斗酒) 酒人 2011-02-19 1489
88 사절칠일주방(四節七日酒方) 酒人 2011-02-19 1482
87 사절주(四節酒) 酒人 2011-02-19 1489
86 사오주(四午酒) 酒人 2011-02-19 1913
85 사시주(四時酒)2 酒人 2011-02-19 1494
84 사시주(四時酒)1 酒人 2011-02-19 1498
83 부의주(浮蟻酒)2 酒人 2011-02-19 2401
82 부의주(浮蟻酒)1 酒人 2011-02-19 2562
81 부렵주 酒人 2011-02-19 1476
80 보경가주(寶卿家酒) 酒人 2011-02-19 1578
79 별향주(別香酒) 酒人 2011-02-19 1574
78 별주(別酒)2 酒人 2011-02-19 1506
77 별주(別酒)1 酒人 2011-02-19 1847
76 벽매주방 酒人 2011-02-19 1445
75 벽향주(碧香酒)7 酒人 2011-02-19 1593
74 벽향주(碧香酒)6 酒人 2011-02-19 1501
목록
쓰기
XE Login