전통주 수첩

글 수 113

노산춘(魯山春)

조회 수 1887 추천 수 0 2011.02.19 17:12:24
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 1말과 찹쌀 1말을 잘 씻어 각각 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 백미 1말로 고두밥을 만들고, 찹쌀 1말은 끓는 물 3말로 죽을 쑨다.

3, 누룩 1되를 넣고 버무려 술독에 담는다.


3일 후 덧술을 한다.


덧술 만들기
1, 백미 2말과 찹쌀 2말을 잘 씻어 각각 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 백미 2말로 고두밥을 만들고, 찹쌀 2말은 끓는 물 6말로 죽을 쑨다.

3, 차게 시었으면, 누룩 2되와 밑술을 섞어 술독에 담는다.


1주일만에 꺼내면 술의 맛과 색깔이 특이하다.




이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13746/d0b/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9622
53 석술 酒人 2011-02-19 2015
52 백화춘(白花春) 酒人 2011-02-19 2017
51 동미명주방(冬米明酒方) 酒人 2011-02-19 2027
50 무릉도원주(武陵挑原酒) 酒人 2011-02-19 2028
49 세신주(細辛酒) 酒人 2011-02-19 2038
48 삼칠일주(三七日酒) 酒人 2011-02-19 2045
47 삼미감향주(三味甘香酒) 酒人 2011-02-19 2050
46 댓잎술 酒人 2011-02-19 2052
45 녹파주(綠波酒)1 酒人 2011-02-19 2097
44 신도주(햅쌀술) 酒人 2011-02-19 2133
43 방문주(方文酒)1 酒人 2011-02-19 2140
42 삼오주(三五酒) 酒人 2011-02-19 2142
41 방문주(方文酒)2 酒人 2011-02-19 2212
40 소곡주(小麯酒)4 酒人 2011-02-19 2239
39 신박주(辛薄酒) 酒人 2011-02-19 2242
38 내국향온법 酒人 2011-02-19 2277
37 벽향주(碧香酒)1 酒人 2011-02-19 2326
36 백탄향(白灘香) 酒人 2011-02-19 2407
35 동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 2430
34 소곡주(小麯酒)3 酒人 2011-02-19 2463
목록
쓰기
XE Login