전통주 수첩

글 수 113

노산춘(魯山春)

조회 수 1822 추천 수 0 2011.02.19 17:12:24
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 1말과 찹쌀 1말을 잘 씻어 각각 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 백미 1말로 고두밥을 만들고, 찹쌀 1말은 끓는 물 3말로 죽을 쑨다.

3, 누룩 1되를 넣고 버무려 술독에 담는다.


3일 후 덧술을 한다.


덧술 만들기
1, 백미 2말과 찹쌀 2말을 잘 씻어 각각 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 백미 2말로 고두밥을 만들고, 찹쌀 2말은 끓는 물 6말로 죽을 쑨다.

3, 차게 시었으면, 누룩 2되와 밑술을 섞어 술독에 담는다.


1주일만에 꺼내면 술의 맛과 색깔이 특이하다.




이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13746/b40/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9330
93 법주(法酒)2 酒人 2011-02-19 1522
92 백환주 酒人 2011-02-19 1525
91 녹자주 酒人 2011-02-19 1526
90 백로주(白露酒)2 酒人 2011-02-19 1527
89 동하주(冬夏酒) 酒人 2011-02-19 1530
88 남경주(南京酒) 酒人 2011-02-19 1532
87 두강주(杜康酒)4 酒人 2011-02-19 1535
86 두강주(杜康酒)2 酒人 2011-02-19 1538
85 만전향주(萬殿香酒) 酒人 2011-02-19 1540
84 남성주 酒人 2011-02-19 1546
83 급청주(急淸酒) 酒人 2011-02-19 1553
82 녹파주(綠波酒)2 酒人 2011-02-19 1557
81 백하주(白霞酒) 酒人 2011-02-19 1561
80 두강주(杜康酒)3 酒人 2011-02-19 1565
79 별향주(別香酒) 酒人 2011-02-19 1578
78 급주(急酒) 酒人 2011-02-19 1579
77 당백화주 酒人 2011-02-19 1581
76 보경가주(寶卿家酒) 酒人 2011-02-19 1582
75 벽향주(碧香酒)7 酒人 2011-02-19 1605
74 방문주(方文酒)3 酒人 2011-02-19 1613
목록
쓰기
XE Login