전통주 수첩

글 수 113

내국향온법

조회 수 2238 추천 수 0 2011.02.19 17:09:53
酒人 *.167.34.247
 
내국향온법 만들기
1, 멥쌀 10말, 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2, 지에밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 누룩가루 1말 5되, 막걸리나 청주 1병과 물 15병을 식힌 밥과 잘 섞는다.

4, 술독에 담아 익기를 기다린다.





부본이란..

미리 효모를 증식시킨 부본(腐本：술밑)을 밑술과 함께 사용하는 방식으로 술이 안정되게 발효되도록

돕는 역활을 한다.
향온국 제조법 : 밀 1말을 멧돌에 갈아 녹두 가루 1홉을 섞어서 만든다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13740/14e/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9434
53 석술 酒人 2011-02-19 1964
52 백화춘(白花春) 酒人 2011-02-19 1976
51 동미명주방(冬米明酒方) 酒人 2011-02-19 1991
50 삼칠일주(三七日酒) 酒人 2011-02-19 1993
49 무릉도원주(武陵挑原酒) 酒人 2011-02-19 1994
48 세신주(細辛酒) 酒人 2011-02-19 2005
47 삼미감향주(三味甘香酒) 酒人 2011-02-19 2009
46 댓잎술 酒人 2011-02-19 2017
45 녹파주(綠波酒)1 酒人 2011-02-19 2063
44 신도주(햅쌀술) 酒人 2011-02-19 2081
43 방문주(方文酒)1 酒人 2011-02-19 2103
42 삼오주(三五酒) 酒人 2011-02-19 2123
41 방문주(方文酒)2 酒人 2011-02-19 2176
40 소곡주(小麯酒)4 酒人 2011-02-19 2183
39 신박주(辛薄酒) 酒人 2011-02-19 2200
» 내국향온법 酒人 2011-02-19 2238
37 벽향주(碧香酒)1 酒人 2011-02-19 2285
36 백탄향(白灘香) 酒人 2011-02-19 2382
35 소곡주(小麯酒)3 酒人 2011-02-19 2399
34 동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 2405
목록
쓰기
XE Login