전통주 수첩

글 수 113

남성주

조회 수 1537 추천 수 0 2011.02.19 17:07:35
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 3말 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 가루로 만들어 더운물 2말 5되를 끓여 붓는다.

3, 잘 개어서 식힌다.

4, 누룩 5되 5홉, 밀가루 1되를 섞어서 술독에 담는다.


7일 후에 덧술을 한다.


덧술 만들기
1, 백미 3말 5되를 잘 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2, 쪄 지에밥을 만든다.

3, 물 2말을 끓여 식힌 후에 밑술과 섞어 술독에 담는다.


7일 후면 쓸 수 있다고 하였다.


밑술은 범벅, 덧술은 지에밥으로 빚는 술입니다. 범벅을 잘 끓어 넘치니 주의해야 합니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13734/00f/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9231
93 급시청주(急時淸酒) 酒人 2011-02-19 1642
92 급주(急酒) 酒人 2011-02-19 1563
91 급청주(急淸酒) 酒人 2011-02-19 1541
90 낙산춘(樂山春) 酒人 2011-02-19 1876
89 남경주(南京酒) 酒人 2011-02-19 1520
» 남성주 酒人 2011-02-19 1537
87 납주방(臘酒方) 酒人 2011-02-19 1505
86 내국향온법 酒人 2011-02-19 2198
85 내주 酒人 2011-02-19 1487
84 노산춘(魯山春) 酒人 2011-02-19 1806
83 녹자주 酒人 2011-02-19 1514
82 녹파주(綠波酒)1 酒人 2011-02-19 2025
81 녹파주(綠波酒)2 酒人 2011-02-19 1547
80 당백화주 酒人 2011-02-19 1571
79 당양주방(當梁酒方) 酒人 2011-02-19 1457
78 댓잎술 酒人 2011-02-19 1982
77 동미명주방(冬米明酒方) 酒人 2011-02-19 1954
76 동양주(東陽酒)1 酒人 2011-02-19 1754
75 동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 1513
74 동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 2380
목록
쓰기
XE Login