전통주 수첩

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남성주

조회 수 1563 추천 수 0 2011.02.19 17:07:35
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 3말 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 가루로 만들어 더운물 2말 5되를 끓여 붓는다.

3, 잘 개어서 식힌다.

4, 누룩 5되 5홉, 밀가루 1되를 섞어서 술독에 담는다.


7일 후에 덧술을 한다.


덧술 만들기
1, 백미 3말 5되를 잘 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2, 쪄 지에밥을 만든다.

3, 물 2말을 끓여 식힌 후에 밑술과 섞어 술독에 담는다.


7일 후면 쓸 수 있다고 하였다.


밑술은 범벅, 덧술은 지에밥으로 빚는 술입니다. 범벅을 잘 끓어 넘치니 주의해야 합니다.
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