전통주 수첩

글 수 113

남성주

조회 수 1547 추천 수 0 2011.02.19 17:07:35
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 3말 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 가루로 만들어 더운물 2말 5되를 끓여 붓는다.

3, 잘 개어서 식힌다.

4, 누룩 5되 5홉, 밀가루 1되를 섞어서 술독에 담는다.


7일 후에 덧술을 한다.


덧술 만들기
1, 백미 3말 5되를 잘 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2, 쪄 지에밥을 만든다.

3, 물 2말을 끓여 식힌 후에 밑술과 섞어 술독에 담는다.


7일 후면 쓸 수 있다고 하였다.


밑술은 범벅, 덧술은 지에밥으로 빚는 술입니다. 범벅을 잘 끓어 넘치니 주의해야 합니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13734/619/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9334
93 계명주방(鷄鳴酒)2 [2] 酒人 2011-02-19 4517
92 옥수수술 酒人 2011-02-19 3982
91 소곡주(小麯酒)1 酒人 2011-02-19 3415
90 삼해주(三亥酒)1 酒人 2011-02-19 3265
89 청서주(淸暑酒) [1] 酒人 2011-02-19 3065
88 삼해주(三亥酒)3 酒人 2011-02-19 2737
87 삼해주(三亥酒)2 酒人 2011-02-19 2648
86 부의주(浮蟻酒)1 酒人 2011-02-19 2572
85 삼해주(三亥酒)4 酒人 2011-02-19 2539
84 소곡주(小麯酒)2 酒人 2011-02-19 2527
83 소곡주(小麯酒)5 酒人 2011-02-19 2496
82 백수환동주(白首還童酒) 酒人 2011-02-19 2457
81 부의주(浮蟻酒)2 酒人 2011-02-19 2410
80 동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 2390
79 소곡주(小麯酒)3 酒人 2011-02-19 2383
78 백탄향(白灘香) 酒人 2011-02-19 2370
77 벽향주(碧香酒)1 酒人 2011-02-19 2274
76 내국향온법 酒人 2011-02-19 2223
75 신박주(辛薄酒) 酒人 2011-02-19 2176
74 방문주(方文酒)2 酒人 2011-02-19 2169
목록
쓰기
XE Login