전통주 수첩

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급주(急酒)

조회 수 1572 추천 수 0 2011.02.19 17:02:18
酒人 *.167.34.247
 
급주 만들기
1, 백미 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 정화수 3사발에 누룩 2되를 넣어 풀어준다.

3, 설기떡을 만들어 식힌다.

4, 덜 식었을 때 누룩 물과 고루 섞어 술독에 담는다.

5, 따뜻한 곳에서 발효시킨다.

설기떡에 온기가 남아 있을 때 물에 풀어야 잘 풀립니다.
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