전통주 수첩

글 수 113

급시청주(急時淸酒)

조회 수 1679 추천 수 0 2011.02.19 17:01:08
酒人 *.167.34.247
 
급시청주 만들기
1,좋은 탁주 1분을 세밀하게 걸러서 항아리에 담아둔다.

2, 찹쌀 5되를 물 한말로 죽쑨다.

3, 죽이 식으면 밀가루 5홉, 누룩 5홉을 골고루 섞어서 술독에 담는다.


3-4일 후면 먹을 수 있다.

청주 3병을 내는데 만일 맑아지지 않았다면 탁주로 먹는다.


급시청주(急時淸酒:속성청주법)

좋은 탁주 1분을 세밀하게 걸러서 항아리에 담아둔다. 찹쌀 5되를 되지도 않고 묽지도 않게 죽을 쑨다. 죽이 식으면 밀가루 5홉과 누룩 5홉을 넣어 골고루 섞어서 술항아리에 담고 3~4일 뒤에 먹는다. 청주 3병을 내는데 만일 맑아지지 않았다면 탁주로 먹는다. 부목이나 삼해주처럼 매우 좋다.
술밥이 잘 삭아야 청주를 많이 얻을 수 있습니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13719/fe3/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9543
53 방문주(方文酒)2 酒人 2011-02-19 2191
52 방문주(方文酒)1 酒人 2011-02-19 2126
51 무릉도원주(武陵挑原酒) 酒人 2011-02-19 2018
50 목욕주 酒人 2011-02-19 1667
49 모주(母酒) 酒人 2011-02-19 1804
48 만전향주(萬殿香酒) 酒人 2011-02-19 1564
47 두강춘방(杜康春方) 酒人 2011-02-19 1517
46 두강주(杜康酒)4 酒人 2011-02-19 1563
45 두강주(杜康酒)3 酒人 2011-02-19 1595
44 두강주(杜康酒)2 酒人 2011-02-19 1557
43 두강주(杜康酒)1 酒人 2011-02-19 1874
42 동하주(冬夏酒) 酒人 2011-02-19 1555
41 동파주(東坡酒) [1] 酒人 2011-02-19 1657
40 동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 2418
39 동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 1551
38 동양주(東陽酒)1 酒人 2011-02-19 1790
37 동미명주방(冬米明酒方) 酒人 2011-02-19 2009
36 댓잎술 酒人 2011-02-19 2036
35 당양주방(當梁酒方) 酒人 2011-02-19 1495
34 당백화주 酒人 2011-02-19 1605
목록
쓰기
XE Login