전통주 수첩

글 수 113

급시청주(急時淸酒)

조회 수 1634 추천 수 0 2011.02.19 17:01:08
酒人 *.167.34.247
 
급시청주 만들기
1,좋은 탁주 1분을 세밀하게 걸러서 항아리에 담아둔다.

2, 찹쌀 5되를 물 한말로 죽쑨다.

3, 죽이 식으면 밀가루 5홉, 누룩 5홉을 골고루 섞어서 술독에 담는다.


3-4일 후면 먹을 수 있다.

청주 3병을 내는데 만일 맑아지지 않았다면 탁주로 먹는다.


급시청주(急時淸酒:속성청주법)

좋은 탁주 1분을 세밀하게 걸러서 항아리에 담아둔다. 찹쌀 5되를 되지도 않고 묽지도 않게 죽을 쑨다. 죽이 식으면 밀가루 5홉과 누룩 5홉을 넣어 골고루 섞어서 술항아리에 담고 3~4일 뒤에 먹는다. 청주 3병을 내는데 만일 맑아지지 않았다면 탁주로 먹는다. 부목이나 삼해주처럼 매우 좋다.
술밥이 잘 삭아야 청주를 많이 얻을 수 있습니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13719/cea/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9183
33 부의주(浮蟻酒)2 酒人 2011-02-19 2385
32 백수환동주(白首還童酒) 酒人 2011-02-19 2424
31 소곡주(小麯酒)5 酒人 2011-02-19 2453
30 소곡주(小麯酒)2 酒人 2011-02-19 2484
29 삼해주(三亥酒)4 酒人 2011-02-19 2492
28 부의주(浮蟻酒)1 酒人 2011-02-19 2547
27 삼해주(三亥酒)2 酒人 2011-02-19 2611
26 삼해주(三亥酒)3 酒人 2011-02-19 2692
25 청서주(淸暑酒) [1] 酒人 2011-02-19 3030
24 삼해주(三亥酒)1 酒人 2011-02-19 3218
23 소곡주(小麯酒)1 酒人 2011-02-19 3369
22 옥수수술 酒人 2011-02-19 3929
21 계명주방(鷄鳴酒)2 [2] 酒人 2011-02-19 4453
20 광제주(廣濟酒) [1] 酒人 2011-02-19 4560
19 경면녹파주(鏡面綠波酒)2 酒人 2011-02-19 4632
18 과동감백주(過冬甘白酒) [1] 酒人 2011-02-19 4643
17 건조향주법 酒人 2011-02-19 4657
16 석탄주(惜呑酒) 酒人 2011-02-19 4697
15 경면녹파주(鏡面綠波酒)3 酒人 2011-02-19 4736
14 구황주 酒人 2011-02-19 4771
목록
쓰기
XE Login