전통주 수첩

글 수 113

구황주

조회 수 4773 추천 수 0 2011.02.19 12:14:12
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만늘기
1, 멥쌀 1되 5홉을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2, 가루를 내어 물 4말로 죽을 쑨다.

3, 차게 식으면 좋은 누룩가루 3되와 잘 섞어 술독에 담는다.

여름이면 3일, 겨울이면 5일 후에 덧술을 한다.




덧술 만들기
1, 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 담가 둔다.

2, 지에밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 차게 식은 밥과 밑술을 잘 섞어 술독에 담는다.

3-4일 지나 익으면 쓴다.
1,적선 소주의 방법을 보면 멥쌀 1말 5되에 탕수 4말로 죽을 만든다. 라는 내용이 나온다. 아마 구황주도 쌀 1되 5홉이 아니라 1말 5되가 아닐까 하는 생각을 해 본다.
2,밑술에 물의양이 많아 오염에 주의해야 합니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13710/7a6/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9189

백료주(白(료)酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1393

벽매주방

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1438

당양주방(當梁酒方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1451

부렵주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1469

두강춘방(杜康春方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1472

사절칠일주방(四節七日酒方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1475

내주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1477

사절주(四節酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1482

사절통용육두주(四節通用六斗酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1482

삼일주(三日酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1484

사시주(四時酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1487

사시주(四時酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1490

납주방(臘酒方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1491

벽향주(碧香酒)6

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1494

벼락술

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1498

별주(別酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1498

벽향주(碧香酒)4

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1499

법주(法酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1501

녹자주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1502

백료주(白(료)酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1502
목록
쓰기
XE Login