전통주 수첩

글 수 113

구황주

조회 수 4777 추천 수 0 2011.02.19 12:14:12
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만늘기
1, 멥쌀 1되 5홉을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2, 가루를 내어 물 4말로 죽을 쑨다.

3, 차게 식으면 좋은 누룩가루 3되와 잘 섞어 술독에 담는다.

여름이면 3일, 겨울이면 5일 후에 덧술을 한다.




덧술 만들기
1, 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 담가 둔다.

2, 지에밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 차게 식은 밥과 밑술을 잘 섞어 술독에 담는다.

3-4일 지나 익으면 쓴다.
1,적선 소주의 방법을 보면 멥쌀 1말 5되에 탕수 4말로 죽을 만든다. 라는 내용이 나온다. 아마 구황주도 쌀 1되 5홉이 아니라 1말 5되가 아닐까 하는 생각을 해 본다.
2,밑술에 물의양이 많아 오염에 주의해야 합니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13710/000/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9194
33 부렵주 酒人 2011-02-19 1469
32 부의주(浮蟻酒)1 酒人 2011-02-19 2547
31 부의주(浮蟻酒)2 酒人 2011-02-19 2387
30 사시주(四時酒)1 酒人 2011-02-19 1492
29 사시주(四時酒)2 酒人 2011-02-19 1488
28 사오주(四午酒) 酒人 2011-02-19 1903
27 사절주(四節酒) 酒人 2011-02-19 1483
26 사절칠일주방(四節七日酒方) 酒人 2011-02-19 1476
25 사절통용육두주(四節通用六斗酒) 酒人 2011-02-19 1482
24 삼미감향주(三味甘香酒) 酒人 2011-02-19 1972
23 삼오주(三五酒) 酒人 2011-02-19 2099
22 삼일주(三日酒)1 酒人 2011-02-19 1609
21 삼일주(三日酒)2 酒人 2011-02-19 1484
20 삼일주(三日酒)3 酒人 2011-02-19 1792
19 삼칠일주(三七日酒) 酒人 2011-02-19 1945
18 삼해주(三亥酒)1 酒人 2011-02-19 3222
17 삼해주(三亥酒)2 酒人 2011-02-19 2617
16 삼해주(三亥酒)3 酒人 2011-02-19 2695
15 삼해주(三亥酒)4 酒人 2011-02-19 2496
14 석술 酒人 2011-02-19 1923
목록
쓰기
XE Login